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高端面成救命稻草? 康师傅如何血战外卖小哥

发布时间:2017-12-30

  高端成“High”救命稻草“?高手如何血淋淋的外卖兄弟

  (原标题:什么是康师傅携带外卖兄弟?)今年以来,国内方便面市场连续三年销量下滑得到了遏制,行业利润甚至小幅增加,尤其是高端表面的零售价格是被认为是行业“救命稻草”。不过,提高高档方便面的价格,最直接的竞争对手就是快餐,特别是网上外卖。虽然价格并不占主导地位,但网络派送饭菜的味道,食品的数量显然已经远胜于方便面,能否赢得比赛,还是将决定方便面的未来。今年以来,国内方便面市场连续三年受到销售下滑的阻碍,行业利润有所回升。这让很多人期待即将到来的方便面行业寒冬。特别是不久前,国内方便面行业巨头康师傅发布的第三季度财报显示,营收和利润均上涨,似乎很多人认为方便面行业已经恢复了。目前方便面的整体回收情况是否有待观察不过,康师傅的优良搜索收益率可以发现支撑其业绩的最重要的因素就是饮料业务 - 康师傅方便面销售仅上涨了3.79 %;饮料销售同比上涨11.13%虽然这是自2014年以来康师傅方便面和饮料销量第一次增长,但饮料的复苏却明显超过了方便面。面条统一,今年上半年方便面业务收入39.54亿元,继续小幅下滑。更出乎意料的是,团结集团董事长罗志贤在集团公司联合法人时直言“希望退出方便面市场”。尽管后来统一公司中国控股有限公司的公关人员千方百计帮助媒体解读这一立场并不是“统一真正要从方便面市场退出”,而是说明了方便面在企业中的鸡的地位,这说明酸洗面行业只是底层反弹,还是真的总体来看,可能还是有时间观察的,发现方便面高端的“尝鲜者”硕果累累的“5块钱”,这是当今主流方便面品牌树立了高端品种的重要指标,行零售价5元被认为是高端,5元是低端产品。面对近年来行业不景气的“走高端”路线已成为自助达成的共识l巨大的方便面。就短期业绩而言,高端品种的丰富确实带动了方便面行业的销售增长。尽管一些品牌的销量仍在下滑,但偶尔也会出现“价格下跌,价格上涨”的情况。统一在今年的半年报中专门提到了5万元以上重点品牌“唐大”,“满洲宴”的零售价格持续销售。今年以来,一些高端方便面例如,今年3月份推出的新款“台式半年半牛肉面”,采用了高温高压炖煮的工艺,使大牛肉和牛筋的风味呈现出来方便面。然后统一于5月份推出的“上海葱油面”,通过采用面对面的技术,保留了现在做的面条餐馆做的香葱面条口味特点,同时配合创新的阀式碗盖,所以很多消费者都愿意尝尝第一味,从去年开始,康师傅开始推出“辣椒,海豚,金汤”等系列水煮汤系列,要求“少补,丰满,美味,健康,营养”。今年康师傅继续扩大“海豚系列”的销售面积,销量继续上升。特别是新推出的“长相思”风味的销售也稳步上升。另外,作为烹饪面条的一个新概念,“DIY面条”是师傅的创新范畴,用浓缩的汤汁提取物还原一碗自然美味,被视为烹饪课的新标杆。在电子商务平台上推出的“百变DIY”也成了爆炸,康师傅在今年第三季度还专门针对高档方便面的业务状况进行了描述。然而,虽然许多高端方便面有一个鼓励人们味蕾的名字,但真正想要满足方便食品美食食品的人却非常有限,对于各种新口味的方便面,事实上,更多的人只是愿意“尝鲜”,真的不能成为很多人的粉丝,其实这也是方便面行业面临的一个新问题,就是用户越来越多关注“模仿秀”的频频出现,通过迎合现代时尚品味影响产品创新,推出了新品种的方便面正成为大多数方便面品牌的自助策略,如统一的老挝腌制面条多年前推出,依然是自己的拳头味道,然后康师傅的“红烧牛肉面”也被列入经典方便面行业的口味。即便如此,整个便利行业的创新品味还是不够高:一旦出了一个受市场欢迎的创新品味,其他品牌就急于进行同质化竞争,品牌的产品甚至包装都有些相似。事实上,这种低端竞争的整体模式也拉低了方便面产业的格局,今年仍然存在:去年在西南地区推出的“炖牛肉面”是一种味道统一的方便面。辛辣的味道,这些“辛辣”地区的很多销售已经被利用,今年将推出到国内的重点市场,试图把旧坛酸菜另一个拳头产品后,建立另一个拳头产品,但目前,虽然推广力度并不大,但是康师傅的“辣椒牛肉面”也在今年9月份上市。这之后还有两个红烧的牛肉面,老面条泡菜又一轮的近距离战斗。虽然方便面汤的质量一直很平凡,但据业内人士介绍,其实真正推出的新型方便面配方并不容易,从原料的选择到调制的口味再确定加工技术是一个相当复杂的过程。以方便面蔬菜袋的原料选择为例。作为一种工业化食品,首先对蔬菜原料的质量和解毒要求很高,同时还要满足原料供应的稳定性,避免出现蔬菜包装质量差异。因此,真正开发一种独特的方便面并不容易。投入的资源相当大。这也可能是方便面市场频频上演“模拟秀”的原因。专注于高端表面最直接的竞争对手是高端零售外卖价格,被业界认为是“救命稻草”,主流品牌也一直在劳动人民,商务人士作为最高端的方便面消费主要人群的潜力。除了上面提到的康师傅DIY面条,金汤系列和统一的台式半牛肉半牛肉面,上海混合了上海葱油面条,今天的拉王系列,白象骨汤系列面条系列,这些新产品是从表面,汤料,味道,材料创新等诸多方面,通过使用天然成分,面条创新,增加消费等卖点重新吸引消费者,尤其是中产阶层的人群推出根据Kantar消费者指数,高达30%的家庭购买了高档方便面,其中42.8%的人出国的方便面超过2万元,将带来方便面和展示方便面通过转型升级吸引了越来越多的关注更多的中产阶级人士加入了“吃方便面”的行列。另一套数字也显示方便面正在走高的事实。中国方便面销量同比大幅增长,年均增长157%。其中,中国品牌的增长率高达311%。不过,提高高端方便面的价格,最直接的竞争对手就是快餐,特别是网上外卖。 “方便面毕竟不能给人”只是米饭的感觉! “这就是为什么很多人对方便面的高端转型并不乐观,因为一旦价格超过10元,人们首先想到的就是快餐和午餐!有报道还显示,网上外卖的兴起对方便面有直接的影响“,这两个消费群体高度契合,即使在三四线城市,这也是很容易感受到的变化。”众多家居原创依托方便面,年轻人是网上消费的主力军,随手可得,网上支付可能要等一顿饭,这个过程甚至比泡泡方便面更简单,更关键的是,网上派送饭菜的味道,食物的数量显然远远胜过方便面虽然在价格上不占优势,但方便面的高价,外卖竞争更加激烈,但需要指出的是方便面实际上是我国经济中的重要产业,尤其是在解决一系列关于主食产业化,农产品价值提升和农民收入增加的问题,虽然古老的风景不复存在,据业内人士透露,中国方便面行业每年加工的小麦占全国小麦数量的12%以上,蔬菜,香料,肉类和蛋类的消费量超过5%。所以这个行业的兴衰实际上与很多上下游行业有关。文/记者张琴财经观察方便面“下滑”其实是食品工业的进步自1958年日本创立以来,方便面在很长一段时间内都是非常“值得”的商品。然而,随着食品种类的增加,特别是即食食品,方便面已逐渐成为流行食品。特别是进入中国市场后,中国目前已成为世界上最大的方便面生产国和消费国。但近年来,中国方便面行业经历了“过山车”市场 - 2011年至2013年,中国方便面的年销售量呈上升趋势,但稳中有升的趋势已经转向2013年至2013年间,方便面年销售额从462.2亿包下降到385.2亿包,下降近20%,作为中国食品工业的重要组成部分,中国的利润增长率“方便面制造业近年来还远远低于食品工业整体水平,行业处于两难境地,不过从另一个角度来看待方便面的“衰退”。在方便的时代,方便食品现在由于选择的多样化而被打破,实际上,我们不需要感到悲伤 - 当方便面走向上帝的时候,祭坛就代替了饼干,面包等作为食物;现在w方便面汤更是种类繁多的方便食品,快餐店,还有老鼠一点饭都可以来美团,饿货送哥。事实上,包括康师傅和统一集团在内的象征型企业,也开发出许多其他可以代替方便面的零食。从这个角度来说,方便面的“衰退”只是食品行业创新发展的一个部分现象,反映了食品行业的快速发展。

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2017-12-30

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